▲因為悠久的歷史，使得澳門當地孕育出眾多菜系文化，舉凡中式、葡式、土生葡菜，以及世界外國菜，加上特色點心、小吃的烘托，成功抓住旅客目光。

澳門旅遊局 定調2018 澳門美食年

先前曾獲聯合國教科文組織評選為 「歷史城區」的澳門，去年10月 份再度迎接全新殊榮：「創意城市、美 食之都」，讓旅客看見澳門的美食特 色，為此，澳門旅遊局也將2018年定調 為「澳門美食年」，朝世界旅遊休閒中 心的目標持續邁進。

澳門旅遊局公關顧問林鴻祥指出，根 據問卷調查顯示，吸引消費者重遊澳門 的因素包括，1.美食、2.購物、3.世界 文化遺產、4.遊覽品牌酒店、5.參觀藝 術、文化和歷史活動、6.住宿國際品牌 酒店。其中美食位居首位，足以顯示澳 門的獨特餐飲文化值得旅客深度探訪。

悠久歷史醞釀   帶出澳門美食的百家爭鳴

綜觀澳門的餐飲文化，早於4,500年 前就有人類居住蹤跡，悠久的歷史加上 葡萄牙400年的管理，讓澳門可歸納出 「傳統中國菜、葡萄牙菜、土生葡菜、 世界外國菜」等4大類型，憑藉著獨特 的優勢，各自累積了死忠的客群。

  

而隨著海上強權國家葡萄牙1553年進 駐澳門後，不但留下了多元絢爛的城市 風格，亦保留了獨特的葡式餐飲文化， 加上因先後在美洲、非洲、印度、馬來 西亞、印尼等地，建立海上貿易據點的 緣故，因此舉凡美洲的蔬菜、非洲的辣 椒燒烤、印度的咖哩、馬來西亞的蝦醬 香料，皆在澳門融合。值得一提的是， 隨著百年時間的更迭，葡式與中式2大 菜系也在澳門擦出火花，歷年來中國廚 師不斷加以改良葡式菜，進而形成獨步 全球的「土生葡菜」。

近年來，隨著大陸旅客、國際觀光 客的大量增加，加上國際娛樂集團紛紛 大舉進駐澳門，不但提升了澳門的娛樂 規格，更為餐飲帶來更多的創新，包括 現有的18家米其林餐廳，成功抓住旅 客目光。